Spargelernte 2004

Rund um Beelitz wird von Mitte April bis St. Johann (24.6.) Spargel geerntet.
Eine ideale Spargelstange ist weiß, gerade mit festem Kopf, 22 cm lang,
16 bis 26 mm dick und hat eine leicht rosa Schale.



Auf den vielen Spargelhöfen kann man den Weg des Spargels vom lichtdichten Hügelbeet
bis auf den Teller gut verfolgen. Überall wo morgens Spargelspitzen gegen die schwarze Folie
drücken, wird die Stange mit 'nem Spezialmesser bei 25 cm abgestochen, anschließend
das Ernteloch mit einer Kelle geschlossen und der Boden wieder fest angedrückt.



Also in Kurzform: Spargel entdecken, stechen, sortieren, waschen, schälen, kochen ...




... und mit Sauce hollandaise, brauner Butter, Kartoffeln, Zander oder Schinken garniert
kommt der Spargel zusammen mit einem kühlen Kirschbier direkt vom Feld auf den Tisch.
Der Spargelteller mit Schinken und ein halber Liter Bier kostete beim Bauern 14,50 €.
Ab vier Personen kann man Spargel bis zum Abwinken gratis nachbestellen.

Fotos vom Spargelhof Simianer und Klaistow
am 6. Juni 2004 in 14547 Busendorf
ExLink: Beelitzer-Spargel.com

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